La Vendemmia
A seconda dell’annata dalla prima settimana di settembre a cassette.
La Vinificazione
Le uve intere vengono diraspate, la macerazione avviene in pressa a temperatura controllata di 10° per poche ore. Segue decantazione statica a freddo e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
Finita la fermentazione affina per due mesi sui propri lieviti.
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