La Vendemmia
A seconda dell’annata dalla seconda settimana di settembre a cassette.
La Vinificazione
Le uve intere vengono diraspate, la macerazione avviene a temperatura controllata di 25° con rimontaggi classici ed un delestage. A fine fermentazione si procede alla svinatura con successiva fermentazione malolattica.
Affinamento
Finita la fermentazione malo/attica il vino affina con le fecce fini per tre mesi in acciaio. Imbottigliato a freddo necessita di almeno sei mesi per esprimere le sue potenzialità.
Recensioni
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